（记者姜艳秋）为严格监控猪肉市场，严苛打击销售注水肉违法举动，本市工商部门昨日展开猪肉水分含量快速检查，接受检查范围包括全市119家商场、超市，91户食杂店、专卖店，68个集贸批发市场245户经营者经销的545个批次生鲜猪肉，检查结晶受检猪肉水分含量均未超标

。工商部门在进取增大猪肉市场监管力度的此时，提醒猪肉经营者把好进货体检验收关，提示广大花费者加强自本人保护意识，发表达销售注水肉，可就近向工商所或拨打“12315”电话举报。

工商部门行家为市民提供如何识别注水肉的小手段：

1.看色泽：宽心肉肌肉有光泽，机械化屠宰因放血透彻，色泽淡，脂肪洁白；而注水肉肌肉看起来较肿胀，切面可见血水渗出。

2.闻气味：宽心肉具备寻常鲜猪肉气味；注水肉则较正常鲜猪肉味淡，带有酸味或血腥味（因放血不全所致）。

3.测弹性：宽心肉指压后凹陷能赶快还原；而注水肉弹性降低，指压后凹陷恢复较慢，压时能见液体从切面流出。

4.试黏度：宽心肉用手按住肌肉几秒钟后应有粘连的感觉；而注水肉有显著的水滑感。还有整个轻易手法：用卷烟纸贴在瘦肉上过一下子揭下，用火柴点燃卷烟纸，有明火的确认纸上有油，肉没有注水，反之为注水肉。

5.观解冻：正常冻肉在解冻时也会有水分泌，但不会太多。如果渗透的血水显著高于正常情形，则应怀疑为注水肉。