畜牧资讯网 头条要闻 识别注水肉小伎俩

识别注水肉小伎俩

(记者姜艳秋)为严格监控猪肉市场,严苛打击销售注水肉违法举动,本市工商部门昨日展开猪肉水分含量快速检查,接受检查范围包括全市119家商场、超市,91户食杂店、专卖店,68个集贸批发市场245户经营者经销的545个批次生鲜猪肉,检查结晶受检猪肉水分含量均未超标

。工商部门在进取增大猪肉市场监管力度的此时,提醒猪肉经营者把好进货体检验收关,提示广大花费者加强自本人保护意识,发表达销售注水肉,可就近向工商所或拨打“12315”电话举报。

工商部门行家为市民提供如何识别注水肉的小手段:

1.看色泽:宽心肉肌肉有光泽,机械化屠宰因放血透彻,色泽淡,脂肪洁白;而注水肉肌肉看起来较肿胀,切面可见血水渗出。

2.闻气味:宽心肉具备寻常鲜猪肉气味;注水肉则较正常鲜猪肉味淡,带有酸味或血腥味(因放血不全所致)。

3.测弹性:宽心肉指压后凹陷能赶快还原;而注水肉弹性降低,指压后凹陷恢复较慢,压时能见液体从切面流出。

4.试黏度:宽心肉用手按住肌肉几秒钟后应有粘连的感觉;而注水肉有显著的水滑感。还有整个轻易手法:用卷烟纸贴在瘦肉上过一下子揭下,用火柴点燃卷烟纸,有明火的确认纸上有油,肉没有注水,反之为注水肉。

5.观解冻:正常冻肉在解冻时也会有水分泌,但不会太多。如果渗透的血水显著高于正常情形,则应怀疑为注水肉。

本文来自网络,不代表畜牧资讯网立场,转载请注明出处。

作者: 5vedi3mT

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