畜牧资讯网 头条要闻 家禽业开发熟食产品 提升附加值

家禽业开发熟食产品 提升附加值

禽流感的袭击,让家禽业承受损失巨大,从家禽业疾呼停止H7N9病例通报 ,到期盼政府加大对家禽企业的补贴扶持力度,提出制定实施规范活禽市场的休市政策。促使家禽业自救,如何自救? 关闭活禽市场 禽企不愿面对 但必须要接受 中国人有购买活禽回家宰杀的习惯,因为可以保证食用家禽的鲜活,因此活鸡交易在国内十分普遍。然而随着近年来禽流感疫情的持续影响,彻底关闭活禽市场的 呼声又一次高涨。杨冠丰说,在欧美一些国家,活禽交易现象早已不存在,推行的是工业化流水线集体宰杀,可以在很大程度上阻断病毒传播。按照发达国家的发展 轨迹,活禽市场终究要被关闭。中国国家家禽工程中心副主任赵河山指出,这是众多禽企不愿意面对却又不得不接受的发展趋势。 推广工业生产 促进食品工艺现代化 保障禽制品健康安全 近几年来,广东一些企业开始探索转型,大力推动鸡肉食品工业化生产,严格筛选经过国家检验检疫合格的原材料,并运用现代工艺进行加工。由于食品安全有了 技术规范和标准,且原料采购、加工和物流配送等都有统一标准和流程,具有很强的可追溯性,品质的高度一致性和稳定性也得到了保证。 广东饶平钱东是全国**的禽类产品加工企业密集区,是广东省发展禽类制品的重要基地之一,尤其在盐焗鸡行业占有优势。现代盐焗鸡是鸡肉深加工产品,其** 重要工序是卤制盐焗。在广东饶平一带的工业化生产过程中,鸡肉要经过30-60分钟100℃的高温焗制,有效地保证了杀菌杀灭病毒的效果。此外,产品外包 装使用耐高温复合蒸煮袋真空密封,通过10-15分钟121℃的二次高温杀菌,经过科学严格的检验检测程序,达到无菌无病毒的要求。许学斌表示,食用熟食 制品根本就不可能有感染病毒的风险,再加上熟食制品经过工业化生产,既安全且可靠,鸡肉的营养也能完全被保留下来,不亚于传统工艺。 像这样的工业化生产鸡肉制品做法,许学斌认为值得广泛推广。他表示,鸡肉食品安全保障,一定要靠产业化、规模化、标准化生产来推动。许学斌认为,企业必 须做好日常管理,认真执行准则,从把好材料源头关到生产、消毒、储藏、运输、销售等一系列环节均以国家标准严格控制,这样一方面能够提高养殖业和鸡肉制品 生产企业自身防御风险的能力,另一方面也可以消除病毒传播的风险。 一直以来,广东省禽类制品行业协会都积极倡导和推动鸡肉食品 加工企业严把产品质量关。而企业一直坚持从严选择原料供应基地,选择经过认证、有**度和信誉度、有养殖和生产规模的大型养殖和屠宰基地购进原料,主动联 系相关职能部门做好巡查监管工作,确保原料不出问题。同时,全省鸡肉食品加工企业加强食品行业经营诚信自律建设,食品企业做到严格管理从原料采购到生产、 加工和管理的每一道工序,让消费者吃到放心的食品。 积极引导消费者正确认识禽流感,树立鸡肉的消费信心,是减低禽流感对家禽业不良影响的当务之急。此外,禽流感对家禽业的传统 养殖销售模式也提出了挑战,不少企业开始思考转型。实施家禽业低迷中的自救,通过延长下游产业链,开发熟食产品来提升附加值,一方面是迎合了消费者逐渐改 变的饮食习惯,另一方面有利于降低企业的风险,这将是行业发展的必然趋势。

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作者: 5vedi3mT

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